MENÜ DER SAISON

 

IPetersilienwurzelsalat Petersilien-Senf-Sud | eingelegte Schalotten | Vogelmiere
2018er Silvaner trocken | Wittmann | Westhofen

IIKalbsleber vom Demeter-Kalb
Apfel-Zwiebel-Ragout| Kartoffelstroh
2018er Riesling “101” trocken | Spreitzer | Oestrich-Winkel

IIIRote Bete Essenz | Kräuterkrapfen

IVGeschmorter Mittelbug vom Bio-RindZweierlei Karotte | Zitronenthymian | Honig-Whiskey-Jus
2018er Malbec | Montes Kaiken | Argentinien

VKaramellcrèmeBirne | Schokoladenbrownie | Vanilleeis
Rote Williams Birne | Schladerer Hausbrennerei | Staufen im Breisgau

3-GANG-MENÜ – 45,00 / mit Weinbegleitung in 0,1 – 55,00
4-GANG-MENÜ – 52,00 / mit Weinbegleitung in 0,1 – 65,00
5-GANG-MENÜ – 59,00 / mit Weinbegleitung in 0,1 – 73,00

VORSPEISEN

Wintersalate | Kartoffelvinaigrette | eingelegte Bio-Pilze [vegan] + gehobelter Bio-Scamorzetti

8,00
10,50

Lachs in Orange gebeizt
Grünkohlsalat | Remouladecrème

13,00

Petersilienwurzelsalat [vegan] Petersilien-Senf-Sud | eingelegte Schalotten | Vogelmiere

9,00

Carpaccio vom Bio-Rind
Kürbismarinade | karamellisierter Chicorée

15,50

SUPPE | ZWISCHENGANG

Rotkohlcrèmesuppe | Maronenpesto

8,50

Kalbsleber vom Demeter-Kalb
Apfel-Zwiebel-Ragout | Kartoffelstroh

12,50

HAUPTGÄNGE

Rote Bete-Risotto [vegan] geröstete Walnüsse | Birne

14,50

Tagliatelle mit Maronenpesto
Bio-Ziegenfrischkäse | Portulak

15,00

Filet vom Hessenauer Zander
Wirsing-Graupen-Ragout | Kartoffelschaum

24,00

Geschmorter Mittelbug vom Bio-Rind
Zweierlei Karotte | Zitronen-Thymian | Honig-Whiskey-Jus

26,50

Salat der Saison

4,50

“WILLEMS” KLASSIKER

Kotelett vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
Kräuter-Schmand | Ofenkartoffel | Salat der Saison

19,50

Hausgemachte Maultasche mit Bio-Pilzen
Lauchragout | Salat der Saison

16,00

DESSERTS

Karamellcrème
Birne | Schokoladenbrownie | Vanilleeis

10,50

Apfel-Zimt-Crumble | Maroneneis

9,00

Kugel Sorbet des Tages [vegan]

2,50

“Die kleine Nascherei”: Vier Pralinen der Manufaktur Läderach mit einem Espresso
…mit einem doppelten Espresso
…mit einem Espresso und BIER Brand

7,00
8,00
9,50

KLEINIGKEITEN ZUM WEIN

Zu unseren Kleinigkeiten reichen wir einen Brotkorb.

Bio-Käseauswahl der Lehnmühle
Früchtebrot | Senf | Bio-Butter

9,50

Saisonaler Bio-Schinken
Chutney | Bio-Butter

10,50

Bio-Butter oder [veganer] Dip

4,00

Alle Preise verstehen sich inklusive der gültigen Mehrwertsteuer.
Bei Allergien und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.
Wir sind Bio-zertifiziert nach DE-ÖKO-006.